Orford DATE
14 sept - 12 oct - 9 novembreHEURE
10h00 à 13h00LIEU
2261 Chem. du Parc, Orford, QC J1X 7G4COÛT
169.00$ +tx135.00$ +tx (Membre)
Places limitées
Nouveau! Fabrication du pain – Automne 2025
NOUVEAUTÉ : Atelier de fabrication du pain avec la boulangerie Les Mouflets !
DATES: 14 septembre- 12 octobre – 9 novembre
Ateliers d’une durée de 3h
Atelier du 14 septembre
– Introduction à la fermentation naturelle
– Différences entre levain, levure et poolish
– Création d’un levain : farine, eau, température, entretien
– Démonstration : nourrir et observer un levain actif
– Atelier pratique : démarrer son propre levain à la maison
– Conseils pour les 30 premiers jours de suivi
– Création d’un levain : farine, eau, température, entretien
– Démonstration : nourrir et observer un levain actif
– Atelier pratique : démarrer son propre levain à la maison
– Conseils pour les 30 premiers jours de suivi
Atelier du 12 octobre
– Anatomie d’une recette de pain au levain
– Pétrissage manuel : les différentes méthodes
– Autolyse, pointage, rabats, fermentation
– Façonnage simple : boule et bâtard
– Cuisson
– Atelier pratique : préparation d’une pâte à pain
– Pétrissage manuel : les différentes méthodes
– Autolyse, pointage, rabats, fermentation
– Façonnage simple : boule et bâtard
– Cuisson
– Atelier pratique : préparation d’une pâte à pain
Atelier du 9 novembre
– Analyse des pains réalisés par les participants
– Ajustements : hydratation, farine, fermentation
– Introduction aux pains spéciaux : seigle, graines, intégral
– Gestion du levain au quotidien : conservation, rafraîchis, surplus
– Atelier pratique : préparation d’un pain complet ou aux graines
– Ajustements : hydratation, farine, fermentation
– Introduction aux pains spéciaux : seigle, graines, intégral
– Gestion du levain au quotidien : conservation, rafraîchis, surplus
– Atelier pratique : préparation d’un pain complet ou aux graines
Vous devez vous inscrire aux trois ateliers. Il n’est pas possible de s’inscrire à un seul atelier.
***Il est important d’apporter un tablier, de vous attacher les cheveux et d’enlever vos bijoux.
Adresse : 2261 Chemin du Parc Orford.
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